豪華に見えて、しかもバランスばっちり。ところが、実はちゃんと料理するのは1品だけ。夏休み最大のユーウツを鮮やかに解決した、あの伝説の企画が帰ってきた！

＼︐22年LEE8月号で大反響！／

教えてくれたのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

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調理時間15分

「カレールウは炒めると、スパイスの香りがグッと立つ！　軽やかなおいしさの秘密は、フレッシュトマト。しょうゆで味を調えると、味わいがグッと深まります」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 合いびき肉……150g
• 玉ねぎ……1/2個
• トマト……2個
• 目玉焼き……2個
• 温かいごはん……適量
• カレールウ（固形）……2皿分
• 酒……大さじ2
• しょうゆ、サラダ油……各大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトはひと口大に切る。カレールウは粗く刻む。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、粗くほぐしながら炒める。肉の色が変わったらルウを加えてさらに炒める。①のトマトの半量、酒を加え、トマトをつぶしながら混ぜる。全体になじんだら、水を150㎖ほど加え、好みのとろみ加減になるまで煮詰める。しょうゆで味を調える。
3. 器にごはんと②を盛りつけ、目玉焼きと残りのトマトを添える。