クリームチーズでコクをプラス！

サーモンクリームシチュー

調理時間20分　※調理時間にサーモンをおく時間は含めていません

「キャベツとサーモンは相性抜群！　クリームチーズは完全に溶かさなくてもOK。ところどころにあるのがいいですね」（堤 人美さん）

材料・2人分

• キャベツ……200g（1/6個）
• サーモン（切り身）……2切れ
• 玉ねぎ……1/4個
• にんじん……1/2本
• じゃがいも……1個
• 塩、こしょう、薄力粉……各適量
• Ａ）
  • 白ワイン……大さじ2
  • 水……400㎖
  • ローリエ……1枚
• 牛乳……200㎖
• クリームチーズ……100g
• バター……大さじ2

作り方

1. キャベツは3㎝角、玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは2㎝角に切る。じゃがいもはさっと水にさらして水気をきる。
2. サーモンはひと口大に切ってザルに並べ、塩、こしょう各少々を振って10分おく。キッチンペーパーで水気をふき、薄力粉少々を薄くまぶす。
3. フライパンにバターを溶かし、②を入れて中火で表裏1分30秒ずつ焼き、端に寄せる。空いたところに①を加えてさっと炒め、薄力粉大さじ3を加えて全体に炒め合わせる。キャベツは歯ざわりよく仕上げるため、後から加えるのがコツ。サーモンの代わりに鶏むね肉でもおいしい。
4. ③にＡを加えてフタをし、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮る。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、クリームチーズを大きくちぎって加えてさっと混ぜ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。