作る苦労のわりには、家族の反応もいまひとつ……いつもの和風甘辛おせちに飽きぎみなら、中華おせちはいかが？　おなじみの料理に誰もが好きな中華の要素をちょっぴり加えるだけで、新鮮で華やかな味わいに！

教えてくれたのは

今井 亮さん

料理家

京都の老舗中華料理店などで勤務後、料理研究家の道へ。家庭でお店のような味を再現できる中華レシピが大人気。雑誌や書籍、webやテレビなどで幅広く活躍する。著書に『旬中華』（グラフィック社）など多数。

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今井 亮さん

調理時間20分

材料・作りやすい分量

• 卵……4個
• はんぺん……1枚
• Ａ）
  • 砂糖……大さじ3
  • みりん……大さじ1
  • ごま油……小さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• サラダ油……小さじ1

作り方

1. はんぺんはボウルに入れて細かくつぶし、Ａを加えて混ぜる。
2. 別のボウルに卵を割りほぐし、①に少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の卵液を広げてフタをし、弱火で10～12分ほど焼く。底が濃いめのきつね色になったら取り出し、粗熱を取る。
4. オーブンシートにのせ、両端を2㎝ほど切って手前から巻く。シートの両端をねじってさらに上からラップで包む。完全に冷まし、食べやすい大きさに切る。

※冷蔵庫で約3日保存可能。