「インドの酸味があるカレー、“ビンダルー”風に仕上げました。豚かたまり肉を使っても◎です」（しらいのりこさん）

材料・2人分

• 鶏手羽元……4本（240g）
• 大根……1/4本（300g）
• 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
• トマト水煮……1/3パック（100g）
• Ａ）
  • にんにく、しょうがのすりおろし……各小さじ1/2
  • 酢……大さじ1
  • カレー粉……大さじ1/2
  • 塩、砂糖……各小さじ1/2
• 米油（または好みのくせのない油）……大さじ1

作り方

1. 鶏手羽元はＡでもみ、10分ほどなじませる。
2. 大根は2㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
3. 鍋に米油と玉ねぎを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒める。①を漬け汁ごと加え、トマト水煮、②の大根を加えてなじませる。水3カップを加え、10分煮る。