メインおかずをフライパンひとつ（＝ワンパン）でササッと作れ、洗い物が減って、時短にもなる強い味方。簡単なのにボリューム感があるのもうれしい。アイデアレシピを大公開！

みんな大好きなハンバーグ、ごはんが進むボリュームたっぷりのおかずをボウルいらずで。最小限の手間と材料がうれしい！

子どもも大好きなトマト＆ケチャップ味
ハンバーグ

「このレシピなら家に帰って30分で晩ごはんを作れます。肉ダネは火が早く通るよう1㎝厚さにするのがコツ。下ごしらえいらずのミニトマトをソース代わりに」（近藤幸子さん）

材料・2～3人分

• Ａ）
  • 合いびき肉……250g
  • 卵……1個
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • 塩……小さじ1/2
  • パン粉……大さじ6
  • ナツメグ（パウダー）……少々
• ミニトマト……6個
• Ｂ）
  • トマトケチャップ……大さじ3
  • しょうゆ……小さじ1
  • 水……大さじ3

作り方

1. ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。フライパンにＡを入れ、最初はつまむようになじませてから、粘りが出るまでこねる。4等分に分け、厚さ1㎝になるように小判形に形を整える。

ボウルもバットも汚れない！　全部フライパンで
フライパンに肉ダネの材料を投入

ボウルより浅いので、こぼさないよう混ぜるのがポイント。最初はつまむようにして、そのあと指を広げてよくこねる

手にくっつかないよう水少々をつけて小判形に。中央はへこませなくてもOK。フライパンに肉ダネの脂がついているので、焼く油は不要

2. フライパンにフタをして強めの中火にかけ、3～4分焼く。上面も白っぽく肉の色が変わり、底側に焼き色がついたら裏返す。再びフタをして2～3分焼く。中央に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば焼き上がり。
3. フライパンのフタを取り、空いているところにミニトマトとＢを入れる。中火にし、ミニトマトが少し崩れるまでハンバーグを返しながらソースをからめ、2分ほど煮て仕上げる。

フライパン内で仕込めば時間と労力の節約に。ムダなくおいしく！

「子どもが小さい頃はとにかく時間がなくて、フライパン調理は大助かりでした。フライパンだけなのでバットもボウルも不要。洗い物が減るし、手間も時間もできるだけ節約したい人にはおすすめです。素材は下ごしらえがいらないものを選んで、早く火を通す工夫を。薄く切ったり、薄く成形するのもポイントですね」（近藤幸子さん）

教えてくれたのは
近藤幸子さん

2人の女の子のママとして時短＆簡単レシピを実践。LEEweb連載「一緒に作ろう！『おやこおやつ』」も絶好調。近著に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）
Instagram：oishisyumatsu

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
こちらは2023年LEE5月号（4/7発売）「フライパンひとつで感激おかず、できました！」に掲載の記事です。