ワタナベさんちで実際に人気のおかずを、大公開。

ごはんが進む、肉おかず。断面がかわいい肉巻きは、簡単なのに華やかなのが魅力！

みんな大好き！　肉巻き
にんじんとチーズのささ身肉巻き

ワタナベ家のお弁当で大活躍のささ身が、肉巻きとしても登場！「チーズとの相性は抜群。ぎゅっと食べごたえあるおいしさ」（ワタナベマキさん）

材料・1人分

• 鶏ささ身……2本
• にんじん……40g
• プロセスチーズ……20g
• 薄力粉……少々
• 酒……小さじ2
• 塩……小さじ1/4
• ごま油……小さじ1

作り方

1. にんじんは細切りにし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。キッチンペーパーで水気をふき取り、粗熱を取る。プロセスチーズは1㎝角×4～5㎝長さに切る。
2. ささ身は中心に切り目を入れ、観音開きにしてすじを取り除く。さらに包丁で細かく切り目を入れながら、厚さが7～8㎜になるように均一に広げる。

ささ身は切り目を入れて開き、薄切り肉のようにする。少し穴があいても、指でなじませればOKです

3. ②に薄力粉を全体に薄くはたく。①を半量ずつ手前にのせ、巻く。同様にもうひとつ作る。
4. フライパンにごま油を中火で熱し、③の巻き終わりを下にして入れる。焼き目がついたら返し、全体に焼き目をつける。
5. 酒を加えてフタをし、弱火で2分30秒蒸し焼きにする。仕上げに塩を振る。

教えてくれたのは
ワタナベマキさん

素材を生かしたシンプルなレシピで、雑誌、テレビ、広告など多方面で活躍。お弁当歴は幼稚園、中学、高校と通算8年。「息子はあっという間に高校生。子どもっぽいと思ったら、意外に渋好みなんですよね」（ワタナベマキさん）
Instagram：maki_watanabe
公式サイト：https://maki-watanabe.com/

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。