パタンと折りたたむだけ、成形もラクチン♪
エリンギの棒餃子

きのこはみそなど発酵調味料とも相性よし。エリンギは縦に切ると、歯ごたえが楽しめます。

材料・2人分

• エリンギ……2本（100g）
• 餃子の皮……12枚
• サラダ油……大さじ1
• Ａ）
  • 豚ひき肉……150g
  • 長ねぎ（みじん切り）……1/2本分
  • しょうが、にんにく（みじん切り）……各1かけ分
  • ごま油、みそ……各小さじ2

作り方

1. エリンギは1本それぞれを縦に6等分に切る。ボウルにＡを入れ、練り混ぜて肉ダネを作る。
2. 餃子の皮に①の肉ダネ1/12量ずつを縦長に置き、エリンギを1切れのせて棒状に巻き、巻き終わりに水を塗って留める。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、一度火を止め、餃子を並べ入れる。再び中火にかけ、焼き色がついたらフタをして3～4分蒸し焼きにする。
4. フタを取り、ごま油適量（分量外）を回しかけ、焼き面がカリッと仕上がったら器に盛る。

※タレはこしょう入りの酢を添えるのがおすすめ。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「この秋こそ「きのこ」の達人になりたい！」に掲載の記事です。