しいたけのピクルス

材料・2人分

• 生しいたけ……1パック
• Ａ）
  • しょうがの薄切り……2枚
  • 塩、粗びき黒こしょう……各小さじ1/2
  • 酢……2/3カップ
  • 砂糖……大さじ3

作り方

1. しいたけは軸を切って薄切りにする。
2. 鍋に水2/3カップ、Ａを入れて煮立て、しいたけを加えてひと煮たちさせて火を止める。
3. ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE12月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。