毎日作るあの料理をアレンジします
なんちゃってアジアンカレーヌードル

材料・2人分

• フォー（またはビーフン）……100g
• 豚バラ薄切り肉……150g
• 玉ねぎ……1/4個
• ピーマン……1個
• トマト……1個
• 好みの柑橘の絞り汁（レモン、ライムなど）……大さじ1〜2
• 香菜（シャンツァイ）（好みで）……1株
• 赤唐辛子（好みで）……適量
• カレー粉、酒、みそ……各大さじ2
• ナンプラー……小さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. 豚バラは3㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細切りに、トマトはざく切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉、玉ねぎをさっと炒める。カレー粉、酒を加えて全体になじませる。
3. 水2カップを入れてひと煮し、みそ、ナンプラーを加えて4〜5分ほど煮る。
4. ピーマン、トマトを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。柑橘の絞り汁を加える。
5. フォーは袋の表示どおりにゆでてザルに上げる。
6. 器にフォーを盛り、④をかけて、好みで香菜、斜め切りにした赤唐辛子を添える。

おいしいポイント

柑橘をたっぷり絞るとアジアの味に

「柑橘はたっぷり絞るのが、アジアの味になるポイント。みそ汁に柑橘を絞るだけでもおいしいので、試してみてくださいね」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE12月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。