ゴーヤーと玉ねぎの甘酢和え

材料・2人分

• ゴーヤー……1/2本
• 玉ねぎ……1/4個
• 塩……小さじ1/2
• 酢……大さじ3
• 砂糖……大さじ2

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取って薄切りにする。ボウルにゴーヤーを入れて塩を振ってもみ、10分ほどおいて絞る。
2. 玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらして水気を絞る。
3. ①のボウルに玉ねぎ、酢、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。

撮影／松村隆史
2016年9月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より