プリッ、プチッの食感にみんな夢中！
エビとコーンのバターじょうゆのっけ

材料・2人分

• とうもろこし……1本
• むきエビ……10尾
• しょうゆ、みりん、酒……各大さじ1
• バター……30g
• 粗びき黒こしょう……適量
• サラダ油……大さじ1
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. とうもろこしは実をそぐ。むきエビはあれば背ワタを取り、木べらをのせてつぶし、粗く切る。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①を加えて炒める。エビの色が変わったら、しょうゆ、みりん、酒と、バターの半量を加えて炒める。
3. 茶碗にごはんを盛って、②をのっける。残りのバターものっけ、こしょうを振る。

おいしいポイント

木べらでつぶせば味が入って食感もプリプリ

「エビは味が入りにくいのが難しいところ。小さく切ると食感のよさが生かせないですし。木べらでつぶしてから粗く切る。これで味の入り方も食感もばっちりです」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
2016年9月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より