簡単煮豚の油そば
「チャーシューを買わなくても、4分で簡単な煮豚が作れるんですよ。うま味のある煮汁もタレに活用します。麺はつけ麺用の太麺があれば使ってみて。ラー油や酢で自分好みの味にするのも楽しいですね」（きじまりゅうたさん）
材料・2人分
中華生麺（あれば太麺）……2玉
豚ローストンカツ用肉……1枚
長ねぎ……10㎝
キャベツ……1/4個
削り節……1パック
焼きノリ（全形）……1/4枚
ラー油、酢（好みで）……各適量
A）
しょうゆ……大さじ3
砂糖、オイスターソース……各大さじ1
塩……小さじ1/4
B）
煮豚の煮汁……大さじ2
ごま油……大さじ1/2
こしょう……少々
作り方
- 豚肉はすじを切って小鍋に入れ、Aとかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰したら火を弱めて2分ほど煮て、裏返してさらに2分煮る。粗熱を取ってそぎ切りにする（煮汁はとっておく）。
- 長ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、5㎜幅の斜め切りにし、水にさらして水気をきる。キャベツは粗くちぎり、削り節はパックの上からもんで細かくし、ノリは半分に切る。
- 麺を袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がりの2分前にキャベツを入れて一緒にゆで、ザルに上げる。
- 器にBを混ぜて③を入れ、削り節を散らし、①、長ねぎをのせ、ノリを添える。好みでラー油、酢をかけて食べる。
トンカツ用豚肉をさっと煮るだけで、簡単煮豚の出来上がり！ そぎ切りにして断面を大きくすると、チャーシューそっくりに。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
