ごはんにも合う明太味！
にんじんの明太子和え
材料・1人分
- にんじん……1/2本（40g）
- 明太子……（小）1/2腹
- オリーブオイル、白ワイン（酒でも可）……各小さじ1/2
作り方
- にんじんは3㎜厚さの半月切りにし、耐熱皿に入れて白ワインを振り、ラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱する。
- ①に薄皮を取り除いた明太子とオリーブオイルを加えて和える。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2019年4月号【繰り返し食べてもおいしい！ ワタナベマキさんの「絶対飽きないお弁当」一週間】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
