豚肉とみょうがの炒めそうめん 

「いつもは生のままでそうめんの薬味として使うみょうがは、炒めるとまた違ったおいしさに。辛味もやわらぐので、子どもも食べやすいですね」（近藤幸子さん）

マイルドな爽やかさとシャキシャキの歯触りは、クセになりそう。

材料・2人分

そうめん……3束（150g）
豚こま切れ肉……200g
みょうが……6個
しょうが……1/2かけ
青ねぎ……適量
塩……小さじ1/4
しょうゆ……小さじ2
サラダ油……大さじ1/2

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩で下味をつける。みょうがは縦4つ割り、しょうがは薄切り、青ねぎは小口切りにする。
2. フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉、しょうがを強火で炒める。肉の色が変わったらみょうがを加え、少ししんなりするまでよく炒める。しょうゆを回し入れ、香ばしい香りがするまで30秒ほど炒めて火を止める。
3. そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間より30秒早くゆで上げ、冷水でもみ洗いして、水気をよくきる。
4. ③をすぐに②に加え、強火にかけて炒める。器に盛り、青ねぎを散らす。

みょうがはしっかり炒めるのがコツ。赤い部分の色が少し薄れてきて、ややしんなりした感じになるまで炒めるとおいしい。

撮影／鈴木泰介　 スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　 撮影協力／UTUWA TITLES

18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー