鶏ももの中華炒め

朝、味つけをあれこれしなくても、手頃な野菜と炒めるだけでメインが完成。「ごま油を使えば、中華な味わいに」（上田淳子さん）

材料・1人分

• 鶏ももの塩漬け（下記参照）……全量
• パプリカ（赤）……1/2個（70g）
• こしょう……少々
• ごま油……小さじ1

作り方

1. パプリカは2～3㎝角に切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、①と鶏肉を火が通るまで3分ほど炒める。仕上げにこしょうを振る。

夜のうちに味つけ
鶏ももの塩漬け

材料・1人分

• 鶏もも肉……100g
• 塩……ふたつまみ（＊ひとつまみ＝指3本でしっかりつまんだ量）

作り方

1. 鶏肉は2～3㎝角に切ってポリ袋に入れる。塩を加えて、よくもみ込み、冷蔵庫でひと晩～3日おく。

塩が行き渡るよう、袋の上からもむ。冷凍するときは、解凍時間を短くするために平たくするのがおすすめ
＊冷凍で3週間保存可。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　撮影協力／UTUWA　TITLES
2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より