粒マスタードとバターのコクが食欲をそそる
ソーセージ、豆腐、小松菜の粒マスしょうゆ炒め

「豆腐はしっかり水きりして、こんがりと焼き目をつけるのがポイント。ハチミツが粒マスタードの酸味をマイルドに。ソーセージの代わりに豚こまでも」（堤 人美さん）

材料・2人分

• ソーセージ……6本
• 木綿豆腐……1丁
• 小松菜……3株
• 塩、こしょう……各少々
• Ａ）
  • 粒マスタード、白ワイン……各大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1/2
  • ハチミツ……小さじ1
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
• オリーブオイル……小さじ2
• バター……小さじ1

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして20分ほどおく。横半分に切って縦に6等分する。ソーセージは斜めに2等分し、小松菜は4㎝長さに切る。Ａは混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①の豆腐を加え、片面2分ずつこんがりと焼く。
3. ②をフライパンの端に寄せ、空いたところでソーセージをさっと炒め、小松菜も加えて塩、こしょうを振る。Ａを加えてさっくりと炒め合わせ、バターを加えてひと混ぜする。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2022年2月号【買い物に行けてない？ でも大丈夫！　卵と豆腐があればなんとかなる！】より