酸味とうま味が口いっぱいに広がります
ミニトマ豚汁

通常のトマトに比べて、より濃厚な味になるミニトマトを使用。つぶしながら炒め煮するとうま味十分のトマトソースのような表情に。

材料・2人分

• ミニトマト……1パック（200g）
• 豚バラ薄切り肉……100g
• みそ……大さじ2
• ごま油……大さじ1
• 黒こしょう……適量

■おすすめトッピング：パセリ、粉チーズ

作り方

1. ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。豚肉は4㎝幅に切る。
2. 深型のフライパンにごま油を強火で熱し、ミニトマトの切り口を下にして並べ、木べらやスプーンの背などで軽く押しつけ、出てきた水分を飛ばしながら2～3分炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 水（400㎖）を注ぎ、ひと煮立ちしたら弱めの中火にして約5分煮て、みそを溶き入れる。器に盛り、黒こしょうを振る。

Point

ミニトマトはへらでつぶし、果汁を出しながら煮詰めるように炒めます。特有のとがった酸味がやわらいで、まろやかなうま味が顔を出します。

ごはんとチーズを加えてリゾット風に！

翌日まで残ったら、お鍋のシメのような感覚で、ごはんを加えて軽く煮る。最後に好みの量のピザ用チーズを加えるだけで、おしゃれなトマトリゾットに大変身！

撮影／土居麻紀子　スタイリスト／今田 愛　取材・原文／広沢幸乃
2022年2月号【具だくさんでなくてもいい！だしはとらなくてもいい！「自由すぎる豚汁」が主役】より