具だくさんの厚焼き卵はみんな大好き！
ふくさ卵

「カニなどお正月っぽい具材を彩りよく入れて、パウンド型を使ってオーブンで焼くと簡単！　卵を溶きほぐすとき、泡立てないようにするのがポイントです」（小堀紀代美さん）

材料・作りやすい分量

卵……3個
カニの身をほぐしたもの……15～20g
生しいたけ……1枚
にんじん……2㎝分
三つ葉……1束

Ａ）
薄口しょうゆ、砂糖……各小さじ1
塩……少々

作り方

1. しいたけは軸を切って薄切り、にんじんは千切り、三つ葉はざく切りにする。パウンド型（18㎝）にオーブンシートを敷き込む。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、A、カニ、しいたけ、にんじん、三つ葉を加えて混ぜる。
3. パウンド型に流し入れ、190℃のオーブンで35～40分、しっかり全体が膨らむまで焼く。粗熱を取って型から取り出し、食べやすい大きさに切る。

パウンド型に流し入れたら、具が均一になるよう、彩りも考えて整える。分量を倍に増やせば、小さなバットでもOK。

2021年LEE1月号【「おつまみおせち」が気分です】
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子