お手頃な手羽元がごちそうに変身！
手羽元のミニ塩釜焼き

お祝い料理などでおなじみの塩釜焼きを、食べやすい鶏手羽で簡単アレンジ。まろやかな塩味とハーブ＆オレンジの風味がつき、しっとり食感に仕上がります。

材料・作りやすい分量

• 鶏手羽元……12本
• オレンジの絞り汁……60㎖
• 〈塩釜の材料〉
• Ａ）
  • 卵白……1個分
  • オレンジの皮（国産・すりおろし）……1個分
  • 塩……120g
  • ミックスドライハーブ……小さじ1
• セロリ……少々

作り方

1. 手羽元にオレンジの絞り汁をまぶす。
2. ボウルにＡを入れて手でよく混ぜる。
3. オーブンペーパーを敷いた天板に①を並べ、スプーンで②をすくってのせる。170℃に予熱したオーブンで20～30分ほど焼く。
4. オーブンから取り出し、すじを取り、ピーラーで薄切りにしたセロリとともに器に盛る。食べるときに塩釜は除く。

塩釜はスプーンですくい、手羽元の皮目部分の上にのせる。きちんとのせようと気負わず、ポンポンとラフにのせる感じで大丈夫。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能

翌日以降も助かる！　ランチアレンジ
ナッツ入り混ぜごはんに…

材料と作り方・2人分

1. 手羽元4本は塩釜を除き、ほぐす。炊いたごはん400g、粗く刻んだミックスナッツ（無塩）15g、2㎝幅に切った香菜2本とさっくり混ぜ、オリーブオイル小さじ2、塩、こしょう各少々で味を調える。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子
2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より