パンにのせてワインのおつまみに
タラとじゃがいものスクランブルエッグ

相性のいいタラじゃがを、卵でふわっとまとめました。カリッと焼いたパンと。

材料・3～4人分

• 卵………3個
• 生タラ（切り身）………2切れ
• じゃがいも………2個
• にんにく………1かけ
• 塩………適量
• オリーブオイル………大さじ3
• イタリアンパセリのみじん切り………適量
• 〈ガーリックトースト〉………5～6枚
  • バゲット………適量
  • にんにく………1かけ
  • オリーブオイル………少々

作り方

1. ガーリックトーストを作る。バゲットは1㎝幅に切り、半分に切ったにんにくの断面をこすりつけ、オリーブオイルをさっと塗ってトーストする。
2. タラは2㎝幅に切り、じゃがいもは1㎝角に切り、にんにくはつぶす。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてゆっくり加熱し、にんにくが色づいたら取り出す。
4. ③のフライパンにじゃがいもを入れて炒め、火が通ったらタラを加えて炒め、塩を振ってざっと炒める。
5. ボウルに卵を割りほぐし、④に一気に加えて、強火でざっと混ぜて半熟状にする。
6. 器に盛り、イタリアンパセリを振り、ガーリックトーストを添える。

point

卵は一気に流し入れ、ぐるぐる3回ほど回して火を止める。余熱で半熟状になるので、加熱しすぎないこと

撮影／竹内章雄　スタイリング／荻野玲子　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
2014年10月号【流行りの朝食からおもてなしまで ふわとろ卵レシピ20】より