肉たっぷりの台湾風甘辛味
ルーロー風ダレ

台湾のルーロー飯インスパイアの肉入りダレ。「タレ自体は少し手間がかかるけれど、その分、麺は簡単にできますよ」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……200g
• 長ねぎのみじん切り……1/2本分
• しょうがのみじん切り……1/2かけ分
• オイスターソース……大さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• 酒……大さじ2
• 砂糖……大さじ1/2
• 五香粉（ウーシャンフェン）……適量

作り方

1. 豚肉は5㎜幅に切って塩、こしょう各少々（ともに分量外）を振る。
2. フライパンにサラダ油小さじ2（分量外）を弱めの中火で熱し、長ねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。中火にして豚肉を加えて2分ほど炒め、砂糖を振り入れて砂糖を焦がすようにする。酒を振り、オイスターソース、しょうゆ、水100㎖を加えて5分ほど煮込む。
3. 仕上げに五香粉、塩、こしょう各少々（ともに分量外）を振る。

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「ゴーヤーともやしの和えそうめん」レシピ／堤 人美さん　

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より