サラダ感覚だけれど食べごたえは十分！
アスパラ、アボカド、チーズの和え麺

「アスパラのように青い風味のものとタラコは相性抜群！ コクのあるアボカドやチーズをプラスして、満足感のある味にします」（堤 人美さん）

材料・2人分

• そうめん……3束
• プロセスチーズ……50g
• グリーンアスパラガス……4本
• アボカド……1個
• タラコオリーブオイルダレ（作り方はこちら）……全量

作り方

1. チーズは1㎝角に切る。アスパラは根元を切ってピーラーで下から1/3ほど皮をむき、斜め薄切りにする。アボカドは種と皮を除き、2㎝角に切る。
2. そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、ゆで上がる30秒前にアスパラを加え、一緒にゆでる。冷水で洗って水気をきり、器に盛る。アボカド、チーズをのせ、タラコオリーブオイルダレをかける。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。特にそうめんは、たっぷり水を含むので要注意！ ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より