厚揚げを具に？ これがおいしい！
厚揚げと豆苗の和えそうめん

「油揚げと甘酢の組み合わせっておいしいでしょ？ 厚揚げならボリュームがあって、そうめんと一体化した豆苗ともぴったり！」（堤 人美さん）

材料・2人分

• そうめん……3束
• 厚揚げ……1枚（170g）
• 豆苗……1パック
• ザーサイ黒酢しょうがダレ（作り方はこちら）……全量

作り方

1. 厚揚げはキッチンペーパーで油をふき、ひと口大にちぎる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。豆苗は根元を切る。
2. そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、ゆで上がる30秒前に豆苗を加え、一緒にゆでて冷水で洗う。水気をきって器に盛り、厚揚げをのせ、ザーサイ黒酢しょうがダレをかける。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。特にそうめんは、たっぷり水を含むので要注意！ ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より