焼きトウモロコシのパスタ
「これは海の家で食べる焼きトウモロコシ風の味（笑）。1人1本分トウモロコシを使って、うま味をとことん味わう直球レシピです。粉チーズでコクを出し、黒こしょうでピリッと甘味を引き締めます」（今井 亮さん）
材料・2人分
- 好みのパスタ（スパゲッティーニなど）……200g
- トウモロコシ……2本
- Ａ）
- にんにくのみじん切り……1かけ分
- 赤唐辛子……1本
- オリーブオイル……大さじ2
- しょうゆ……小さじ1
- 粉チーズ……大さじ1
- イタリアンパセリのみじん切り……2枝分
- 塩……適量
- 粗びき黒こしょう……少々
作り方
- 鍋に水2ℓ、塩大さじ1、皮をむいたトウモロコシを入れ、火にかけて沸騰したら5分ゆでる。取り出して長さを半分に切り、包丁で縦に実をそぎ落としてほぐす。
- フライパンにＡを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら①を加える。焼き色がつくまで2〜3分炒め、しょうゆを加える。
- 鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- ②にゆで上がったパスタ、パスタのゆで汁大さじ4を加えてよくからめ、粉チーズ、塩少々で味を調える。赤唐辛子を取り出し、イタリアンパセリを加えて混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょうを振る。
トウモロコシはしっかり焼き色がつくまで香ばしく炒めるのがポイント。最後にしょうゆを加えて、さらに香ばしくする。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWＡ
2019年8月号【野菜をどんどん食べる！ 夏休み毎日麺カレンダー】より
