昔ながらの素朴なおいしさ
ショートブレッド

バターたっぷりのショートブレッドは、スコットランドで親しまれている伝統のお菓子。

材料・直径20㎝のフライパン1個分

• 発酵無塩バター（なければ通常の無塩バターでも可）……100ｇ
• てんさい糖（グラニュー糖でも可）……50ｇ
• 塩……小さじ1/4
• 薄力粉……180ｇ

作り方・直径20㎝のフライパンを使用

1. バターは1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2. ①にてんさい糖と塩を加え、バターがそぼろ状になるように手ですり混ぜる。
3. ②に薄力粉をふるいながら加え、手早く手ですり混ぜてひとまとめにする。
4. フライパンにオーブンシートを敷き、③を押しつけるようにきっちりと敷き詰める。ラップをかぶせ、上からなでつけて表面をなめらかに整える。
5. ラップを外し、包丁で8等分の放射状に浅く切り目を入れ（ a ）、竹串でまんべんなく穴をあける。ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やして生地を休ませる。
6. ⑤のフライパンを弱火にかけ、15分ほど焼く。一度、皿などに取り出し、裏返してさらに約7〜8分焼く。

Point（ a ）切り込みは、薄めに

焼き上がりに割りやすいよう、ナイフでうっすらと切り込みを入れておく。

扱いやすいフライパンは、おやつ作りも失敗知らず

※撮影は鉄フライパンを使用していますが、表面加工済みのフライパンでも作れます。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／砂原 文　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／飯山和哉　取材・文／福山雅美