バニラの風味を贅沢に
プリン

卵そのままを味わっているかのような、甘さ控えめのやさしいプリン。ほんのり温かいままでも、冷たくしても。

材料・100㎖の耐熱皿3個分

• 卵……2個
• 牛乳……1カップ
• てんさい糖（グラニュー糖でも可）……40ｇ
• バニラビーンズ……1/2本分

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. ボウルに卵を割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
2. バニラビーンズは縦に切り目を入れて、中の種をこそげ出し、①に加えて混ぜる。
3. ②に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、ザルなどでこす。
4. 耐熱容器に等分に③を流し入れ、表面に泡が出ていたらスプーンなどで取り除く。
5. フライパンにふきんを敷き、④を並べ入れる。熱湯を耐熱容器の下側1㎝程度がひたるまで注ぐ（ a ）。
6. フライパンのフタにふきんを巻いて、プリンに水滴が落ちないようにし、フライパンにかぶせる。弱火にかけ、25分ほど蒸す。竹串を刺し、卵液が出てこなければ完成。出てきた場合は、さらに5分ほど蒸す。

Point（ a ）熱湯を注いで蒸し焼きに

蒸すときに器がガタガタ揺れるとプリンにすが入るので、ふきんを敷いて安定させる。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／砂原 文　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／飯山和哉　取材・文／福山雅美