シラスとズッキーニのレモン和えのっけパン

「ズッキーニをぜひ生で食べてみて！　レモンの酸味と青じその香りがシラスにぴったり！　納豆ごはんにのせたり、パスタと和えても」（夏目陽子さん）

材料・２人分

食パン……2枚（6枚切り）
ズッキーニ……80ｇ
青じそ……4枚
シラス干し……30ｇ
レモン汁……小さじ１1/2
オリーブオイル……小さじ2
ピザ用チーズ……40ｇ
粗びき黒こしょう……少々

作り方

1. ズッキーニは5㎜幅の輪切りにしてから、千切りにする。青じそも千切りにする。シラス干し、レモン汁、オリーブオイルと和える。
2. 食パンにピザ用チーズをのせて5～6分焼き、①をふんわりのせてこしょうを振る。

＊ズッキーニの代わりにきゅうり、かぶなどでも。

2020年8月号【家族にバスる！「のっけ食パン」と「スープ」】より