塩麹効果でしっとりおいしく
鶏むねとかぶの塩麹グリル

糖質量6g

やさしい味わいのむね肉とかぶを、ふんわり蒸し焼き。

「最後に直火に当て、ほどよい焼き目で風味を出して。大きめに切ったかぶの、ジューシーな味わいも最高！」（ワタナベマキさん）

※各レシピの糖質量は1人分あたりの概算。北里大学研究所病院 糖尿病センター長・山田 悟先生の著書などを参考に計算したものです。

材料・2人分

• 鶏むね肉（皮なし）……1枚（200ｇ）
• かぶ……2個
• 塩麹……大さじ⅔
• 粗びき黒こしょう……少々
• オリーブオイル……小さじ½

作り方

1. 鶏肉は1㎝厚さ程度のひと口大のそぎ切りにする。かぶは4等分のくし形切りにする。
2. ①に塩麹をもみ込み、15分ほどおく。
3. アルミホイルにオリーブオイルを塗り、②をのせて包む。予熱した魚焼きグリルに入れ、中火で8分ほど焼く。
4. アルミホイルを開け、さらに4〜5分、焼き目がつくまで焼く。器に盛り、こしょうを振る。

2021年2月号【がっつり肉で日本一おいしい「やせおかず」カレンダー】より

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA