大根のグラッセ

材料・作りやすい分量

大根……5㎝
Ａ）
バター……大さじ1
砂糖……小さじ1/3
塩……少々

作り方

1. 大根は厚めに皮をむき、1.5㎝厚さのいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にＡ、水大さじ3を入れ、①を並べてフタをし、弱火にかける。大根が透き通って油分と水分をすべて吸収し、焦げ出す直前くらいまで10〜15分加熱する。途中、大根を裏返し、水分がなくなるようなら水を適宜足して仕上げる。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より