にんにく風味の＂おかずになる卵焼き＂
ヒジキ入りナンプラー卵焼き

材料・２人分

• 卵……3個
• 芽ヒジキ（または長ヒジキ）……5ｇ
• にんにくの粗みじん切り……１かけ分
• Ａ）
  • 酒……大さじ1/2
  • ナンプラー……小さじ１
  • 塩、こしょう……各少々
• オリーブオイル……大さじ１

作り方

1. ヒジキはさっと洗ってたっぷりの水に10分ほどつけ、やわらかく戻して水をきる。長ヒジキの場合は食べやすく切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら①を加え、中火で1分30秒ほど炒める。
3. 卵を溶きほぐしてAを加えて混ぜ、②に１／３量を流し入れる。卵液をまんべんなく広げて火を入れ、奥から手前に折りたたむ。残りも2回に分けて同様に焼き、食べやすい大きさに切る。

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美