シンプルゆえに、しみじみおいしい！
しいたけのジュッと焼きと目玉焼き丼

「バターじょうゆ味のしいたけは、噛むほどにうま味が広がります」（堤 人美さん）

目玉焼きの黄身をいつ崩すかは、おおいに悩むところ！

材料・２人分

• 卵……2個
• 生しいたけ……4枚
• 焼きノリ……1枚
• ごはん……どんぶり2杯分
• しょうゆ、みりん……各小さじ２
• バター、ごま油……各小さじ2

作り方

1. しいたけは石づきを切り落とし、かさに格子状に切り込みを入れる。
2. フライパンにバターを入れ、中火で熱する。しいたけを入れ、へらなどで押さえながら、片面1分30秒ずつ、両面焼きつける。こんがりと焼けたら、しょうゆ、みりんを加えてからめ、取り出す。
3. ②のフライパンについた汚れをキッチンペーパーでふき取り、ごま油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて好みのかたさの目玉焼きを作る。
4. 器にごはんを盛って、ノリをもんで崩しながらのせ、②、③をのせる。

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美