口にふんわり、梅風味
梅酢コロッケ

味つけは、なんと梅酢だけの潔さ！　つい手が伸びる、シンプルコロッケ。

材料・2人分

• じゃがいも（大）……4個
• しょっぱい梅酢……大さじ２
• 薄力粉……大さじ2
• 溶き卵……1個分
• パン粉（細かいもの）……1/2カップ
• 揚げ油……適量

作り方

1. じゃがいもは洗い、蒸気の立った蒸し器で15〜20分蒸し、熱いうちに皮をむく。
2. ①をボウルに入れて粗くつぶし、梅酢を加え混ぜ、直径3㎝程度に丸める。
3. 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、
4. 180℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

しょっぱくなりすぎず、味がボケない。そんな絶妙な分量がこちら。混ぜるときは、練らずにさっくりと

2017年6月号【甘いとしょっぱい。食欲をそそる酸っぱさです　手作り「梅酢」で夏準備】より

撮影／馬場わかな　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／macco　取材・文／福山雅美