きゅうりのごまみそ漬けアレンジレシピ
きゅうりとサバ缶のごまダレ炒め
調理時間10分！きゅうりの酸味がアクセントに。サバはフライパンの中でできるだけいじらず、香ばしく色よく焼きつけます。豆苗ときゅうりを加えたら、手早く炒めて。
材料・2人分
- きゅうりのごまみそ漬け……150g（約1/2量）《作り方はこちら》
- サバみそ缶…… 1 缶（約190g）
- 豆苗……1/2袋
- ごま油……小さじ1
作り方
- 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- フライパンにごま油を中火で熱し、汁気をきったサバを入れる。焼き目がついたらざっくりほぐし、きゅうり、①を加えてさっと炒め合わせる。
2020年5月号 「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず より
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／長坂磨莉 取材・原文／福山雅美
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
