梅干しと酢で後味さっぱり
めんつゆ梅漬け卵

材料（4個分）

• 6分ゆで半熟卵…… 4個
• Ａ）
  • めんつゆ（ 3 倍濃縮タイプ）、水……各1/4カップ
  • 酢……大さじ2
  • 梅干し（塩分16％程度のもの）…… 1 個
  • 梅干しの赤じそ（あれば）……少々

作り方

Aを合わせてポリ袋に入れ、梅干しをちぎって、あれば赤じそも入れる。

ゆで卵を加えて口を結び、冷蔵庫でひと晩以上漬け込む。

※冷蔵庫で5日間保存可能

とり～りおいしい、「6分ゆで半熟卵」って？

半熟にする場合は、卵は室温に戻して「熱湯から」ゆでるのが基本！
熱湯に入れて6分のとろとろ卵は、割ると黄身が流れ出すゆるさ。白身もぷるぷるやわらかめの仕上がりで、「漬けアレンジ」にぴったり！

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美