あんかけ焼きそば

カリカリに焼いたごま油香る焼きそばに、アツアツあんかけをかければ、まるで出来立てのおいしさ。“スープ”だけじゃないスープジャーの実力に感動！

材料・1人分

豚ロース薄切り肉……80g
ピーマン（赤）……1/2個
しめじ……40g
長ねぎ……10㎝
焼きそば用蒸し麺……1玉
しょうがの千切り……1/2かけ分
片栗粉……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1/4
ごま油……大さじ1

Ａ）
酒、みりん……各大さじ1/2
水……80㎖

作り方

1. 豚肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。赤ピーマンは細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、ごま油小さじ1としょうがを入れる。香りが立ったら①の豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。①のピーマン、しめじ、長ねぎを加えて炒め、Aを入れてアクを取りながらひと煮立ちさせる。
3. しょうゆと塩を加えて味を調え、とろみがつくまで煮てスープジャーに入れる。
4. 別のフライパンに残りのごま油を熱し、焼きそば麺をほぐしながら加え、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。まな板に出し、4〜6等分に切ってからお弁当箱に詰める。好みのゆで野菜（分量外）を添える。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より