変わり３色弁当

薄焼き卵のブーケやかわいい型抜きのちょっとしたアイデアで、定番3色弁当が手軽にかわいく変身します。

材料・1人分

甘塩ジャケの切り身……1枚
にんじん……5㎜厚さの輪切り1枚
長いも……1㎝厚さの輪切り2枚
溶き卵……1個分
大葉……1枚
さやえんどう（すじを取ってゆでたもの）……1〜2枚
ごはん……150〜200g
白いりごま……適量
酒……小さじ1
ごま油……少々

Ａ）
米酢……大さじ2
砂糖……小さじ1/2
塩……小さじ1/4

作り方

1. 塩ジャケに酒を振り、魚焼きグリルで焼く。皮と骨を外してほぐす。
2. にんじんは好みの型で抜く。ラップに包み、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。長いもも好みの型で抜く。
3. Aを合わせたものに②を漬ける。
4. 卵焼き器にごま油を中火で熱し、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作る。粗熱が取れたら長い辺を半分に折り、縦7〜8㎜間隔で切り込みを入れて端から巻き、ほぐすように広げてから大葉で巻く。
5. お弁当箱にごはんを入れ、①、③、④、さやえんどうを入れ、ごまを振る。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より