チキントマトバター

煮汁を使った簡単時短のトマト煮込み

材料・1人分

サラダチキン（作り方はこちら）……80g
玉ねぎ……1/4個
サラダチキンの煮汁……大さじ1
粗びき黒こしょう、オリーブオイル……各少々

Ａ）
トマトケチャップ……大さじ2
しょうゆ、バター、オリーブオイル……各小さじ1/2

作り方

1. サラダチキンは4〜5等分のそぎ切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を入れ、軽く焼き目がつくまで炒める。
3. ②にサラダチキンの煮汁を加え、玉ねぎが透き通るまで火が通ったら、Aを加えて煮立たせながらからめ、こしょうを振る。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より