れんこんと紫玉ねぎのグリル

こんがり焼いた野菜でボリュームアップ！同じローストビーフでもつけ合わせとソースを変えれば、まるで別物のおいしさに。
「ガツンと食べたい人には、このコンビがおすすめ！食べごたえのあるれんこんと玉ねぎを香ばしく焼いて、クリーミーなソースで。普通の玉ねぎでもOKです」（ワタナベマキさん）

材料・作りやすい分量

ローストビーフ（牛ももかたまり肉で作ったもの〈作り方はこちら〉）……500ｇ
れんこん……200g
紫玉ねぎ……1個
塩、こしょう……各少々
タイム……適量
オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. ローストビーフは薄切りにし、器に盛る。
2. れんこんは皮付きのまま2.5㎝厚さの輪切りにし、さっと水にさらして水気をふく。紫玉ねぎは皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
3. フライパン（またはグリルパン）にオリーブオイルを入れて中火にかける。②を入れて焼き目をつけ、裏返して弱火にして約8分焼き、中までじっくりと火を通す。
4. ③を器に盛って、塩、こしょうを振り、タイムを添える。
5. マスタードクリームソース（下記参照）を作り、器に盛って、①と④に添える。

ローストビーフをもっと楽しむためのソースレシピ
マスタードクリームソース

れんこんと紫玉ねぎのグリルのつけ合わせには、クリーミーなマスタードクリームソースで。

材料・作りやすい分量

A）
粒マスタード……大さじ2
白ワイン……50㎖
肉汁（ローストビーフを作ったときに、アルミホイルに残ったもの）……大さじ1

生クリーム……80㎖
塩……小さじ1/2

作り方

1. 小鍋にＡを入れて弱めの中火にかけ、ひと煮立ちしたら生クリームを加える。
2. 弱火にして約2分煮詰め、塩を加える。

2018年12月号【失敗なしの最強ローストビーフ】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／海出正子