大豆のマリネ

材料・作りやすい分量

大豆（ゆでたもの）……2カップ
きゅうりのピクルス（甘さ控えめのもの）のみじん切り……大さじ3
玉ねぎの細かいみじん切り……大さじ3
ベーコンの細かいみじん切り……2枚分（30g）
サラダ油……大さじ1
顆粒コンソメ……小さじ1
ウスターソース……小さじ1
塩、こしょう……各少々

作り方

1. ボウルにゆでた大豆を入れる。
2. 小さいフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒めたら玉ねぎを加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
3. ②が熱いうちに①に入れて混ぜ、コンソメ、ピクルスを加えてからめ、ウスターソース、塩、こしょうで調味する。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／竹内章雄　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江