鶏肉、甘栗の炊き込みおこわ
「お米ともち米を半々にすると、ほどよくもっちりして炊き方も難しくないのでおすすめ！すだちの酸味と香りで爽やかにいただけます」
材料・４人分
もち米……1合
米……1合
鶏もも肉……300g
むき甘栗……200g
長ねぎのみじん切り……1/3本分
しょうがのみじん切り……1かけ分
酒……大さじ2
ごま油……大さじ1
すだちスライス……2〜3個分
Ａ）
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1
作り方
- もち米はさっと洗い、かぶるくらいの水に1時間ひたして水気をきる。米は洗ってザルに上げる。
- 鶏肉は好みで皮を取り除き、ひと口大に切る。
- 鍋を中火で熱してごま油を入れ、長ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて軽く焼き目がつくまで炒める。酒を加えてひと煮立ちさせ、①を加えて水気を吸わせるようになじませる。
- 甘栗、水350㎖、Aを加えてフタをし、強火にする。煮立ったら弱火にし、約18分炊き、火を止めて10分蒸らす（炊飯器の場合は、③、甘栗、水350㎖、Aを入れておこわモードで炊く）。炊き上がったら、食べる直前にすだちを添える。
2019年11月号【今夜は「シンプル炊き込み・混ぜごはん」と「具だくさん汁もの」があればいい】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
