キャベツ、豚バラ、春雨の中華風スープ

「春雨は緑豆春雨を使うと、煮返したときにも溶けません。うちの息子はこれにごはんを入れて食べるのが好きなんですよ（笑）」

材料・２～３人分

豚バラ薄切り肉……150g
キャベツ……120g
玉ねぎ……1/2個
にんにくの薄切り……1かけ分
ザーサイ（塩漬け）……30g
春雨（乾燥）……30g
酒……大さじ2
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……小さじ2
ごま油……小さじ1
白いりごま……適量

作り方

1. ザーサイは薄切りにして水に10分さらし、水気をきって粗みじん切りにする。春雨はかぶるくらいの湯に10分つけて戻し、水気をきって食べやすい長さに切る。
2. 豚肉は5㎝幅に切る。キャベツは5㎝角に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
3. 鍋にごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらザーサイ、豚肉、玉ねぎを加え、豚肉の色が変わるまで炒める。
4. 酒、水400㎖を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってキャベツを加え、フタをして弱めの中火で約5分煮る。
5. オイスターソース、春雨を加えてさらに5分煮て、しょうゆを加えて混ぜる。器に盛ってごまを振る。

2019年11月号【今夜は「シンプル炊き込み・混ぜごはん」と「具だくさん汁もの」があればいい】より