プラムシナモン酢
材料・作りやすい分量
プラム……4～5個（350g）
氷砂糖……200g
酢……250～300ml
シナモンスティック……1本
果物の切り方
プラムは水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をふき、包丁で十字に切り目を入れる。
基本の「果実酢」の作り方
- 消毒した清潔な保存瓶に、氷砂糖の半量、果物、残りの氷砂糖、ハーブなどを順に入れ、酢をひたひたになるまで注いでフタをする（ハーブなどもひたらせたほうがよい）。
- 常温（夏の暑いときは冷暗所）に置いて時々瓶を揺すりながら3日～1週間ほどおき、氷砂糖が溶けたら出来上がり。
※完成から1週間ほど常温で保存可能。それ以上おく場合は、果実やハーブ類を取り除き、冷蔵庫で保存する（半年ほど保存可能）
※酢に漬けた果実は味が抜けているので、そのままは食べず酢と一緒に料理などに使うほうがよい（完成から1週間以内）
作り方のコツ
プラムシナモン酢×アイスティー
プラムとシナモンを漬けた酢は、ぜひ紅茶に合わせて。アイスティーに好みの量の酢を入れたら、奥行きのある、ちょっと高級感のある味に。アイスを浮かべてフロートにしても◎。
デザートにも使える！果実酢レシピ
2019年6月号【ワタナベマキさんの初夏の「果実酢」】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
