豚バラと甘酢みょうがのみそしょうが焼き

「みそを使うと肉のくさみが気にならないし、しょうゆよりも焦げにくいのでいいことずくめ！」さっぱりみょうがも絶妙な効果。

材料・2人分

豚バラ薄切り肉……150ｇ
みょうが……3個
キャベツ……2〜3枚
サラダ油……大さじ１
Ａ）
玉ねぎのすりおろし……1/4個分
しょうがのすりおろし……1かけ分
みりん、酒……各大さじ2
みそ、しょうゆ……各大さじ1
砂糖……小さじ1
Ｂ）
酢、砂糖……各大さじ1
塩……少々

作り方

1. バットにAを混ぜ合わせ、半分に切った豚肉を並べ入れ、両面によくからめて10分ほどおく。
2. みょうがは小口切りにし、Bをからめる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を汁気をきって入れ、両面をこんがりと焼く。
4. 器にちぎったキャベツ、③を盛って、②をのせる。

たった10分でも漬け込んでおくと味のしみ込み方が違う。面倒でも、一度返して両面を漬け込むのがコツ

2019年6月号【コウケンテツさんの 「豚肉vs.鶏肉」 ひとり十番勝負】より