買い物に行けない、冷蔵庫に何もない……「でも卵はある！」

それなら、卵とちょっとした野菜だけで「ささっとどんぶり」はいかがですか？

卵のいいところは、おいしいだけでなく火の通りも早いところ。
子どもに人気のケチャップをのせて、忙しい日にも大助かりの、時短丼レシピが完成です！

子どもも喜ぶ時短レシピ
一杯で大満足「天津飯風ケチャップあん丼」

ふんわり卵に仕上げるコツは＂混ぜすぎないこと＂。

「しょうがには火を入れず、ソースに加えて風味を生かします」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 卵…… 3個
• 長ねぎ……1/2本
• ごはん……どんぶり2杯分
• Ａ
  • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  • トマトケチャップ……大さじ3
  • ごま油……小さじ1
• 塩……小さじ1/4
• こしょう……適量
• サラダ油……大さじ1

天津飯風ケチャップあん丼の作り方

1. 長ねぎは縦半分に切ってから、斜めに千切りする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、1分30秒ほど炒める。
2. ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加える。菜箸を立てて、切るように前後左右10 回ずつ混ぜる。
3. ②を①に一気に流し入れ、へらで大きく2～3回混ぜ合わせて火を止める。
4. 器にごはんを盛って、③をのせ、Aをよく混ぜ合わせてかける。

教えてくれたのは…
堤 人美さん

雑誌や書籍でのレシピ紹介のほか、企業のレシピ開発なども手がける。シンプルな手順で、身近な食材を新鮮なおいしさに仕上げるワザに定評あり。卵と豆腐が大好き！

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美