今まさに旬、買いやすくておいしくなったトマトとなす。
たくさん買ってもしっかり使い切れて、ラクで、抜群においしい。
そんなレシピを過去6年分LEEから厳選。

コクうまごまダレがクセになるおいしさ
なすとささ身の棒棒鶏（バンバンジー）風

「なすは油で、ささ身は片栗粉＋油でコーティングすることでどちらもパサつかず、ふっくらみずみずしく仕上がります」（近藤さん）

材料・2人分

なす……2本
ささ身……3本（約150g）

A）
塩……小さじ1/4
砂糖……小さじ1/4
片栗粉……小さじ1/2

B）
白すりごま……大さじ3
砂糖……大さじ1 1/2
しょうゆ……大さじ2
米酢……大さじ1
ラー油……適量
しょうがのみじん切り……1かけ分
にんにくのみじん切り……1かけ分
長ねぎのみじん切り……5㎝分

香菜（シャンツァイ）……適量
サラダ油……小さじ1

作り方

1. なすは縦6等分に切り、塩水（分量外）にさらして水気をきり、サラダ油小さじ1（分量外）をからめる。耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて、600Ｗの電子レンジでなすがやわらかくなるまで3分～3分30秒ほど加熱する。
2. ささ身はＡをまぶし、サラダ油をからめる。別の耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて600Ｗの電子レンジで2分～2分30秒ほど加熱する。菜箸でひと口大にさく。
3. 器に①、②、根元を切った香菜を盛り、Ｂを混ぜ合わせたタレをかける。

紹介してくれたのは
近藤幸子さん

2人の女の子のママ。日々のごはん作りから生まれた料理は時短でおいしい！

詳しい内容は2020年LEE8月号（7/7発売）に掲載中です。
撮影／安彦幸枝　木村 拓（東京料理写真）　合田昌弘　鈴木泰介　豊田朋子　福尾美雪