手羽中とミニトマト、エリンギのハニーナンプラー炒め

「ミニトマトから出る汁がソース代わりになるので、弾けるまで炒めるのがコツ。潰しながら食べるとおいしいですよ。手羽中のほか、サケやカジキなどでもOK」

材料・２人分

手羽中……12本
エリンギ……2本
ミニトマト……10個
塩、こしょう、小麦粉……各少々
酒……大さじ1
にんにくのすりおろし……少々
オリーブオイル……小さじ2
●ハニーナンプラーダレ 　
ハチミツ……大さじ1 　
ナンプラー……大さじ1 　
レモン汁……大さじ1

作り方

1. 手羽中は塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。エリンギは手でさき、ミニトマトはヘタを取る。ハニーナンプラーダレを混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギと手羽中の皮側を下にして入れ、3分ほど転がすように焼く。酒を振ってひと混ぜし、にんにくを加えてさっと炒める。
3. ハニーナンプラーダレとミニトマトを加え、からめながらトマトが弾けるまで2分ほど炒め合わせる。

2019年5月号【ちょっとのワザで「炒め物」マンネリ脱出大作戦！】より