料理家・発酵マイスター榎本美沙さん考案の「べんり漬け」は、切った野菜を昆布とかつおぶしの＂べんり漬けの素＂と調味料に漬けるだけ。

たったそれだけなのに、だしのうま味がきいているから、ほぼワンステップで味わいも栄養も完璧な晩ごはんが完成！　もちろん、サラダ感覚でそのまま食べても◎。

何かと慌ただしいこの時期、毎日の献立の救世主ともいえる「べんり漬け」から、今日は「玉ねぎ」のアレンジをお届けします。

★LEE5月号本誌では、大根やトマトのレシピもご紹介中！あわせてチェック！

味しみ玉ねぎは、味の要に
玉ねぎの甘酢漬け

辛味が抜けて甘さきわだつ玉ねぎの甘酢漬けは、味を決める調味料感覚でお役立ち。レンチンして、30分漬ければOKのスピード感もありがたい！

ふんわり広がるだしの風味がたまらないから、かつおぶしをかけるだけで、さっぱりサラダにも。

材料・作りやすい分量（ジッパー付き保存袋M使用）

• 玉ねぎ…… 3個
• A
  • べんり漬けの素……1セット
  • 米酢……150ml
  • きび砂糖……1/2カップ
  • 粗塩……小さじ1

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って5 ㎜幅の薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5 分加熱する。
2. ジッパー付き保存袋にAと①を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど漬ける。

甘酢漬けアレンジレシピ01
サブおかずにも！「玉ねぎとワカメのシラス和え」

ただ混ぜるだけの簡単おかず。美味しく仕上げるポイントは、ワカメの水気をよくきることくらい。

材料・2人分

• 玉ねぎの甘酢漬け……100g（約1/5量）
• ワカメ（乾燥）…… 5 g
• シラス……大さじ3

調理時間5分！作り方

1. ワカメは水で戻して水気をよくきる。
2. 材料をすべて混ぜ合わせる。

甘酢漬けアレンジレシピ02
片栗粉でカリッと揚げ焼き「揚げない鶏の南蛮漬け」

鶏肉が熱いうちに漬けダレと玉ねぎを加えるのが、味しみのコツ。生サケや豚肉で作っても美味しく仕上がります。

材料・2人分

• 玉ねぎの甘酢漬け……100g（約1/5量）
• 鶏もも肉…… 1枚（300g）
• みょうがの千切り…… 2本分
• べんり漬けの漬けダレ……1/2カップ
• 片栗粉……適量
• 塩、こしょう……各少々
• サラダ油……大さじ3

調理時間10分！作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて両面焼き色をつけ、中まで火を通す。
3. ②が熱いうちに漬けダレをかけ、玉ねぎ、みょうがをのせる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／長坂磨莉　取材・原文／福山雅美