いつもの混ぜ寿司にちょっとアイデアを加えるだけで、楽しくてかわいいひな祭りの演出に。家族や友人たちが歓声を上げるアレンジを紹介。

Idea❶〜❸は「LEEチャンネル」で動画もチェック！

Idea❶
混ぜ寿司をリース形にしてお花畑風にトッピング

「型を使わないので、ごはんがぎゅうっと押しつぶされることがなく、ふんわりと仕上げられます。トッピングは子どもと一緒にすると、楽しい思い出に」

材料と作り方・4人分

1. 「サケときゅうりの混ぜ寿司」（2020年LEE3月号P.132参照）全量を皿に盛り、上からラップでおおって手で中央をあけ、リース形に形作る。
2. スライスチェダーチーズ1枚は三角形に切り、ハム2枚は花型で抜き、ラディッシュ2個は輪切りにし、①の上にのせる。セルフィーユなど好みのハーブをちぎって飾る。

混ぜ寿司のアレンジはホムパにも最適！

ラップをかけて手で形作っていくので、失敗することがなくて簡単

花型がなければ、チーズやハムは三角に切って散らすだけでもOK

Idea❷
パリパリの春巻きカップに盛ってタコライス風に

「器ごと食べられるから、子どもも大喜び！　くずしたパリパリの皮をお寿司に混ぜて食べると、独特の楽しい歯ざわりになります。チーズはスライスチーズを細切りにしてもOK」

材料と作り方・4人分

1. 「鶏そぼろ、たくあん、青じその混ぜ寿司」（2020年LEE3月号P.132参照）の作り方③で、すし飯に具材を2/3量混ぜた段階で止める。
2. レタス2枚は千切り、ミニトマト12個はヘタを取って4等分に切る。
3. アルミホイルで直径約15㎝の器型を4個作り、内側にオリーブオイル少々を薄く塗る。春巻きの皮4枚を型に添って敷き入れ、160℃に予熱したオーブンで6分ほど焼き色がつくまで焼く。そのまま冷まして、型から外す。
4. 器に③をのせて①を入れ、残りの具材1/3量と②を混ぜてのせ、細切りチーズ適量を散らす。春巻きの皮をくずしながら混ぜていただく。

春巻きの皮を敷き入れるときは、底の隅のほうまで型に沿わせるのがポイント。口の部分は折り返して

Idea❸
パフェ風グラス盛りでかわいく華やかに。子どもも食べやすい

「子どもは取り分けるのが難しいので、1人前盛りにすると食べやすいですね。パフェグラスに盛ると、彩りもよく映えます」

材料と作り方

1. 「シラス、卵、アボカドの混ぜ寿司」（2020年LEE3月号P.133参照）の作り方③で、すし飯に具材を2/3量混ぜた段階で止める。
2. グラスに①→残りのアボカド→①→残りのいり卵→①→三つ葉と残りのシラス干しの順にふんわりとのせて重ねる。好みで残りのタレをかけていただく。

残しておいた1/3量の具材を、混ぜ寿司と交互に1種類ずつふんわり重ねて。きれいな色のボーダーに

次回は、【ラク映え】ガッツリ味の肉やお刺し身に野菜もたっぷりと「韓国風手巻き」重信初江さんの手巻き寿司レシピをお届けします。

詳しい内容は2020年LEE3月号（2/7売）に掲載中です。

撮影／馬場わかな　取材・原文／海出正子