サバ缶とねぎ＆パクチーの春巻き

「ねぎ以外の具は火を通す必要がないので、皮がこんがりすればOK。皮が破れないよう、缶詰の汁をよくきるのがコツ。菜の花やクレソンなどでも」

材料・缶詰２缶 ８本分

サバ水煮缶……2缶（360ｇ）
長ねぎ……1/2本
香菜（シャンツァイ）……6本
春巻きの皮……8枚
しょうゆ……小さじ2
揚げ油……適量
Ａ）
薄力粉……大さじ1
水……大さじ１1/2

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方

1. サバ缶は汁をきって軽くほぐし、しょうゆを加えて混ぜ、8等分する。長ねぎは斜め薄切りにし、香菜は6㎝長さに切り、それぞれ4等分する。
2. 春巻きの皮4枚に等分したサバの身と長ねぎ、残りの4枚にサバの身と香菜をのせ、巻き終わりを混ぜ合わせたAで留める。
3. フライパンに揚げ油を2㎝ほど入れて中火で170℃に熱し、②を入れて返しながらきつね色になるまで揚げる。