塩もみキャベツと切り干し大根の和え物

塩もみ千切りキャベツをアレンジ！　切り干し大根を戻して和え物に使ったレシピ。キャベツの塩気と黒酢だけでおいしくなります。

材料・２人分

｢塩もみ千切りキャベツ｣……下記の1/2量
切り干し大根（乾燥）……25ｇ
ごま油……大さじ1
黒いりごま……適量
A）
しょうがの千切り……1かけ分
黒酢（または米酢）……大さじ1

作り方

1. ｢塩もみ千切りキャベツ｣はしっかりと水気を絞る。
2. 切り干し大根はたっぷりの水に8分つけて戻す。しっかりと水気を絞り、食べやすい長さに切る。
3. ボウルに①、②、Ａを入れて和える。器に盛り、ごま油を回しかけ、ごまを振る。

塩もみ千切りキャベツ

塩もみキャベツから出てくる水分ごと、保存するのがポイント。煮物やスープなどには、絞らずに水分ごと使ったりすることも。

材料と作り方・作りやすい分量

キャベツ1/2個（600ｇ）は千切りにし、塩小さじ1を加えてしんなりするまでもむ。出てくる水分ごと、保存容器に入れる。

＊保存期間は冷蔵庫で約3日。

2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より